The Happy Kitchen/La Cocina Alegre® (THK) is Sustainable Food Center’s cooking and nutrition program. It provides resources and tools for dietary lifestyle change through innovative, science-based, cost-effective solutions. The Program aligns with national health objectives and is based on widely agreed upon nutrition principals—that a diet high in whole grains, fruits and vegetables and low in saturated fat and sodium greatly reduces the risk of diet related diseases such as cancer, heart disease, hypertension and diabetes. THK places emphasis on local, seasonal and culturally appropriate foods. It integrates food systems concepts in the curriculum, such as shopping at farmers’ markets and growing one’s own food.

The Happy Kitchen/La Cocina Alegre® uses a six-week curriculum. Each week the cooking class meets for an hour and a half to cook, discuss, and learn together. Peer-trained provide hands-on activities in which the participants can help cook and learn about nutrition. The class series is based on social cognitive theory which emphasizes a multi-pronged approach to teaching and behavior change, such as active, hands-on learning, social support, homework and peer modeling. In classes 1 through 5, participants go home with the demonstrated recipe ingredients to practice their cooking skills and share the dish with their family. At the beginning of classes 2 through 6, leaders start the class by asking participants if they were successful in making the demonstrated recipe in their own home. The final session is a review of the tools and resources learned to continue to pursue healthful eating along with a graduation potluck. The class series can be offered in English or Spanish.

The Happy Kitchen/La Cocina Alegre® (THK) cooking and nutrition classes are:

• 1.5hrs meetings
• Once a week,
• for 6 consecutive weeks,
• Nutrition information with handouts.
• A cooking demonstration in each class.
• Ingredients for all participants to take home and prepare the demo recipe.
• Participants that assist to 4+ classes receive THK cookbook.
• Diverse incentives to attend all classes.

The Happy Kitchen/La Cocina Alegre® (THK) es el programa de cocina y nutrición del Sustainable Food Center. Proporciona recursos y herramientas para cambiar el estilo de vida dietético a través de soluciones innovadoras, rentables y basadas en la ciencia. El Programa se alinea con los objetivos de salud nacionales y se basa en principios de nutrición ampliamente acordados: que una dieta rica en cereales integrales, frutas y verduras y baja en grasas saturadas y sodio reduce en gran medida el riesgo de enfermedades relacionadas con la dieta, como cáncer, enfermedades cardíacas, hipertensión y diabetes. THK pone énfasis en alimentos locales, de temporada y culturalmente apropiados. Integra conceptos de sistemas alimentarios en el plan de estudios, como comprar en mercados de agricultores y cultivar sus propios alimentos.

The Happy Kitchen/La Cocina Alegre® utiliza un plan de estudios de seis semanas. Cada semana, la clase de cocina se reúne durante una hora y media para cocinar, discutir y aprender juntos. Los participantes capacitados por pares brindan actividades prácticas en las que los participantes pueden ayudar a cocinar y aprender sobre nutrición. La serie de clases se basa en la teoría cognitiva social que enfatiza un enfoque múltiple para la enseñanza y el cambio de comportamiento, como el aprendizaje activo y práctico, el apoyo social, las tareas y el ejemplo de pares. En las clases 1 a 5, los participantes regresan a casa con los ingredientes de la receta demostrada para practicar sus habilidades culinarias y compartir el plato con su familia. Al comienzo de las clases 2 a 6, los líderes comienzan la clase preguntando a los participantes si lograron preparar la receta demostrada en su propia casa. La sesión final es una revisión de las herramientas y recursos aprendidos para continuar con la alimentación saludable junto con una comida compartida de graduación. La serie de clases se puede ofrecer en inglés o español.

 Las clases de cocina y nutrición de Happy Kitchen/La Cocina Alegre® (THK) son:

• reuniones de 1.5 hora
• Una vez por semana,
• durante 6 semanas consecutivas,
• Información nutricional con folletos.
• Una demostración de cocina en cada clase.
• Ingredientes para que todos los participantes se lleven a casa y preparen la receta demostrativa.
• Los participantes que asisten a clases 4+ reciben un libro de cocina THK.
• Diversos incentivos para asistir a todas las clases.